炒板栗
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苗老太糖炒板栗的做法:
1、应选用肉质细密,水分较少的小栗子。
2、按果形大小分级后,分别炒制。
3.选洁净及颗粒均匀的细砂,久经使用的陈砂比新砂更好。
4.燃料:用木柴或煤。木炭发火快,火力旺,减火和来火方便,便于掌握火候。 5.锅灶:分滚筒和铁锅两种。
6.配料:栗、砂、糖、油
7.炒制:预先将砂炒热,以烫手分度,再倒入栗子,按比例加适量饴糖、茶油,连续翻炒。
苗老太糖炒板栗的特点:
果实饱满,颗粒均匀,果壳老结,无蛀口,无闷烂。味道香而甜糯。
1、应选用肉质细密,水分较少的小栗子。
2、按果形大小分级后,分别炒制。
3.选洁净及颗粒均匀的细砂,久经使用的陈砂比新砂更好。
4.燃料:用木柴或煤。木炭发火快,火力旺,减火和来火方便,便于掌握火候。 5.锅灶:分滚筒和铁锅两种。
6.配料:栗、砂、糖、油
7.炒制:预先将砂炒热,以烫手分度,再倒入栗子,按比例加适量饴糖、茶油,连续翻炒。
苗老太糖炒板栗的特点:
果实饱满,颗粒均匀,果壳老结,无蛀口,无闷烂。味道香而甜糯。
培训内容 | 炒板栗技术培训 | |||
培训过程 |
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培训时间 | 不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右,视个人情况而定。 | |||
培训费用 | 请及时与我们联系! | |||
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特别赠送 | 1.指导招牌设计。 2.指导菜单设计。 |